terça-feira, 28 de julho de 2009

Tabela de Carboidratos

DIETA ATKINS - REGIME ALIMENTAR ESPECIAL

NÃO SE ESQUEÇA DE LER O LIVRO !!!

INDUÇÃO ( FASE 1)

É permitido consumir a quantidade de 20 g de carboidratos ao dia.

ALIMENTOS PERMITIDOS

CARNES
BOI: 0 carbo ( qquer carne, frita, refogada, cozida ou assada)
Costela (100g) = 0,48 carbos
Fígado (100g) = 5 carbos
Carne seca = 0 carbo
Bifes em geral = 0 carbo
Hamburguer = 0 carbo ( Sadia)
CARNEIRO: 0 carbo
PORCO: 0 carbo
( Lombo, costelinha, pernil, bisteca, torresmo, pururuca, bacon)
Presunto = 1 carbo por fatia
Lingüiça = 1 carbo por gomo
Salame (100g) = 3 carbos
Presunto di Parma = 0 carbo
Preste muita atenção à descrição dos valores nutricionais da embalagem. Alguns embutidos podem ter açúcar ou amido. Tente evitar os embutidos o máximo que conseguir.
AVES: 0 carbo
Moela está liberada.
Coração (100g) = 0,4 carbos
Fígado não se deve consumir.
Hambúrguer = 0 carbo (Sadia)
PERU = 0 carbo
PATO = 0 carbo
GANSO = 0 carbo
CODORNA = 0 carbo

PEIXE = 0 carbo
Peixes podem ser consumidos à vontade, desde que não sejam passados na farinha antes de fritos.
CRUSTÁCEOS:
Polvo (100g) = 0,9 carbos
Ostras (100g) = 3,9 carbos
Mexilhão (100g) = 7,4 carbos
Marisco (100g) = 5,1 carbos
Lagosta = 0 carbo
Lula = 0 carbo
Siri (100g) = 1 carbo
Caranguejo (100g) = 1 carbo
Camarão (100g) = 1 carbo (evite comer a casca)

OVOS

GALINHA: 0,5 carbo cada um, seja frito, cozido ou mexido.
PATA = 0 carbo
CODORNA (100g) = 0,4 carbos

QUEIJOS
Os valores são referentes a cada 100g.
Mussarela = 3 carbos.
Prato = 0,6 carbos
Gorgonzola = 0 carbo
Parmesão = 2,9 carbos
Provolone = 0 carbos
Coalho = 1 carbo
Cheddar = 1,2 carbos
Suíço = 5,3 carbos
Cammembert = 0,5 carbos
Feta = 4 carbos
Brie = 0 carbos
Reino = 0 carbo
Minas curtido = 0 carbo
Catupiry = 0 carbo
Requeijão = 1 carbo por colher de sopa

São PROIBIDOS: Ricota, Cottage, Branco e Minas frescal.
CREME DE LEITE: o fresco tem 0 carbos, o de caixinha 3 carbos por colher de sopa, o de lata 2 carbos por colher de sopa. A nata tem 2 carbos por colher de sopa. Dica: misture uma colher de sopa para cada xícara (grande) de água quente, de manhã.. se misturar com café, fica igual leite.

VERDURAS
É permitido consumir até 3 xícaras por dia!
Os valores são referentes a cada 100g.
Agrião = 3 carbos
Alface = 3 carbos
Escarola = 0 carbo
Rúcula = 3,6 carbos
Endívia = 3 carbos
Cebolinha = 4 carbos
Salsa = 6 carbos
Pepino = 3 carbos
Rabanete = 5 carbos
Broto de Alfafa = 3 carbos
Spaguetti Squash = 1 carbo
Chicórea ou almeirão = 4 carbos
Pimenta = 2 carbos
Cogumelo Shitake = 3 carbos
Azeitona = 2 carbos
Pimentão = 4 carbos

Verduras com 10% ou menos de carbos.
É permitido consumir 2/3 (dois terços) de xícara ao dia.
Aspargo = 1 carbo
Cebolinha verde = 7 carbos
Broto de feijão = 4 carbos
Repolho = 5 carbos
Folha de beterraba = 5 carbos
Couve-flor = 605 carbos
Acelga = 4 carbos
Berinjela = 4 carbos
Couve = 4 carbos
Tomate = 4,5 carbos
Cebola = 9 carbos
Espinafre = 3 carbos
Abóbora = 8 carbos
Abobrinha = 3 carbos
Quiabo = 5 carbos
Nabo = 4 carbos
Brócolis = 5 carbos
Palmito = 4 carbos
Alho = 29 carbos

ERVAS
São liberadas, desde que usadas com moderação!
Endro, tomilho, manjericão, cebolinha, salsinha, orégano, hortelã, gengibre e especiarias desde que não tenham açúcar.

BEBIDAS
Água e água com gás
Chá ( menos os de frutas)
Café
Refrigerante diet e light ( menos fanta)
Suco Clight
Groselha Milano light
Leite de soja light ( Tome o Cyclus e conte 2 carbos por copo)
Adoçante de qualquer tipo. Eu uso o Assugrin, que não deixa gosto residual.

GORDURAS E ÓLEOS
Todos os tipos de óleo vegetal são liberados, desde que tenham sido PRENSADOS A FRIO.
Manteiga ( margarina nunca !!)
Maionese caseira.
Vinagre
Azeite de dendê com muita moderação
Azeite de Oliva
Molho de tomate caseiro = 4 carbos cada 100g
Shoyu = 10 carbos cada 100ml
Caldo de carne/galinha/etc = 1 carbo por tablete

FRUTAS LIBERADAS NA PRIMEIRA FASE.
Limão (100ml) = 8 carbos
Abacate (100g) = 6 carbos


Farelo de Trigo pode ser consumido em até 3 colheres de sopa por dia, contabilizando um total de 12 carbos.
Semente de Linhaça, de 2 a 4 colheres por dia.

DICAS

Tente não comer nenhum grama de carboidrato após as 6 da tarde.
Como de 3 em 3 horas.
Nunca se exercite de barriga vazia.
Tome um copo de água por hora.
Chá verde ajuda o metabolismo a agir mais rápido e, com isso, queimar mais calorias.
Não deixe de praticar exercícios físicos.

CONSIDERAÇÕES:
Não pode comer nenhuma espécie de carboidrato (hidrato de carbono ou sacarídeo), para que dentro de 48 horas entre em ação o CETÔNICO do seu corpo, que é uma glândula que fica sem funcionar caso haja a ingestão de carboidrato. Após 48 horas sem ingerir carboidrato, ela começa a usar as energias armazenadas (gordura). Se houver a ingestão de alimentos que contenha carboidrato, deverá começar tudo de novo.
Você poderá comer bastante gordura pois será transformada em glicose para que não cause hipoglicemia (falta de açúcar no sangue).
CETÔNICO é dietético, energético, laxante, relaxante e tira o apetite. É encontrado no organismo e só se manifesta se você não comer carboidratos.
No início, até formar o CETÔNICO (antes de completar 48 horas), você irá sentir fome, não podendo deixar de comer. Não passe fome. Coma quanto e quando quiser, desde que não seja carboidrato.
A necessidade diária de carboidrato, para o adulto, varia entre 300 a 800 g, conforme o peso da pessoa, por isso quando suprimimos o carboidrato o organismo precisa compensar.

Alimentos proibidos de comer porque contém carboidrato:
CEREAIS: arroz, trigo, milho etc.
LEGUMES: feijão, grão-de-bico, lentilha, ervilha, amendoim(torrado),
FRUTAS: (algumas – com mais de 20% de carboidrato ), banana, uva, figo(seco), ameixa, caqui, castanha, coco(polpa), jaca(semente), marmelo, nêspera, tâmara, amêndoa, tamarindo,
TUBÉRCULOS: batatinha, batata-doce, batata salsa, mandioca,
AÇUCARES: sacarose (açúcar de cana ou beterraba), glicose (açúcar de uva), lactose (açúcar de leite), maltose (açúcar de malte), frutose ou levulose (açúcar de frutas).

OUTROS: Leite, bolacha, farinha e seus derivados, mel, melado, geléia real, cerveja, lêvedo de cerveja, apresuntado, cenoura, beterraba, maisena, macarrão, doce, iogurte, pudim, tudo que contenha açúcar e frutas, achocolatados (Nescau, Toddy, etc.). Evitar enlatados por causa dos conservantes, salaminho, salsicha , conservas, sagu, coxinha, torta, etc.

Em defesa da pururuca

Em defesa da pururuca por Dana Carpender
United Feature Syndicate - 1 de Decembro, 2004

Publicado por azcentral.com (Arizona - USA)
(Original em Ingles - tradução livre de Luisa Vicente
(Portugal)



Anos atraz, alguns difamadores furiosos das dietas de baixo
teor de carboidratos gozaram de mim por comer bolo de pururuca. Houve
discussáo e resultou no esclarecimento de uma coisa...

A pururuca tornou-se simbolico de uma dieta de baixo teor de
carboidratos.
Muitas pessoas rejeitam as pururucas como se fossem o pior alimento.

Mas, será que é realmente táo pouco saudavel?

Não é surpresa que 1 onça ( cerca de 28.35 gramas) de pururucas
nao contenham carboidratos, mas contem quase o dobro de proteina do que gordura.
Encontram-se 8,8 g de gordura e 17 g de proteina (quase tanto como
em 3 ovos) para estas 155 calorias. Tudo isto faz com que a pururuca seja um
alimento satisfatorio. Um pacote de 1 onça deverá faze-lo sentir-se cheio ou
satisfeito por algumas horas.

Mais surpreendente ainda, é que mais de metade da gordura da
pururuca é do saudavel tipo monoinsuturada (4.1 g) , e 1 g é polinsaturada.
Apenas 3.3 g é gordura saturada. Por comparaçao, 1 onça de batata frita contem
quase a mesma quantidade de calorias, 152 com 15g de carboidratos de alto
impacto.
As batatas fritas contem 9,8 g de gordura e apenas 1,98 g de
proteina. Isso provoca uma "montanha-russa" de açucar no sangue e a fome que vem depois.
As batatas fritas contém menos gordura monoinsaturada do que a
pururuca, apenas 2,7g e a gordutra saturada é quase a mesma, 3.1g.


Dana Carpender é autora de "500 receitas com Baixo Teor de
carboidratos "

Queijos

São PROIBIDOS ricota, cottage e minas frescal.
Para os outros conte 1 carbo para cada 50 gr de qualquer queijo duro.
Isso equivale a duas fatias dos comprados em bandejas fatiados ou 1
fatia grossa (+/- 50gr) ou 0,5cm.
Queijos permitidos:

MUSSARELA
PRATO
GORGONZOLA
ROQUEFORT
PARMESÃO
PROVOLONE
CHEDDAR
AMERICANO
SUIÇO
ESTEPE
PALMIRA
BRIE
CAMMEMBERT
MUENSTER
FETA

E outros queijos duros, amarelos e gordurosos.

CATUPIRY não é queijo. É requeijão. E é 0 carbo.
Só que é preciso tomar cuidado para usar o da marca CATUPIRY.
As imitações tem amido.

A dieta da super energia do Dr. Atkins" - síntese -

A dieta da super energia do Dr. Atkins" - síntese -

A dieta com baixo teor de carboidratos tem as vantagens de ser facilmente seguida por ser agradável ao paladar,emagrecer mais rapidamente, ser eficiente e sem riscos. Ela é especialmente superior por eliminar para sempre a preocupação, o temor e o desconforto dos sintomas de fom, especialmente na eliminação da fadiga nas pessoas gordas.
Há muita gente, por exemplo, que está querendo comer, a qualquer hora, até mesmo depois de uma boa refeição, e chega a levantar-se à noite para isso. Há muita gente que sente vergonha da vontade compulsiva de comer, e também é muito possível que uma grande parte tenha chegado a recorrer a psiquiatras julgando que se trata de algum problema emocional. Muita gente ficaria surpresa ao saber que muitos dos sintomas que sentem são, na realidade, sintomas de fome. Crises de fraqueza, esquisitices, incapacidade de concentração, bocejos, dores de cabeça, tudo isso pode ser devido à fome. É fácil verificar que quando a fome desaparece, também desaparecem os sintomas.
Essa dieta é rigorosamente com a maneira como reduz os carboidratos.A dieta se reduz a duas listas, sendo uma de alimentos permitidos e a outra dos proibidos. Existe ainda um teerceiro grupo, e esses são os alimentos que contêm algum carboidrato, e que devem ser consumidos em quantidades limitadas e variadas para diferentes níveis da dieta.
Isso proporcionará a flexibilidade necessária para emagrecer em índices diferentes e para encontrar o nível em que a pessoa se sente em sua melhor condiçãoe, especialmente, para levar em conta a forma como reage o seu metabolismo. No nível inicial, chamado zero biológico, só há cerca de dez gramas no alimento diário.

DEZ MANDAMENTOS DA DIETA DE SUPERNERGIA E EMAGRECIMENTO:
1- A dieta para a primeira semana constará somente dos alimentos permitidos, e nada mais. Se não encontrar um determinado alimento na lista dos permitidos, é poque o seu conteúdo de carboidrato ou álcool é muito alto, o que o torna um item condenado;
2- Você pode comer quanto quiser dos alimentos permitidos porque as quantidades só são limitadas pela fome que sentir. Mesmo comendo tanto quanto quiser, ainda assim será menos do que você comia antes, porque houve uma diminuição de apetite;
3- Comece com seis pequenas refeições por dia, comendo um pouco de 3 em 3 horas, ou então 4 em 4. Se não for o suficiente, reduza os intervalos. Todas as refeições devem conter proteínas.
4- Tome sempre a primeira refeição de manhã, a não ser que você não tenha apetite de manh~.
5- Tome as megadoses recomendadas de vitaminas e sais minerais;
6- Evitu tudo que for açúcar ou farinha de trigo. Leia sempre os rótulos para evitar tudo que contiver uma forma de açúcar ou carboidratos ou amidos refinados.
7- Restrições com cafeína, como no café e coca-cola. Um limite razoável seria trës por dia. Se você consumia muito mais, então tente eliminá-los completamente durante as primeiras semanas;
8- O álcool deve ser restringido porque age como o carboidrato, impedindo a mobilização da gordura. Na primeira semana, nem um gota. Mais tarde, estabeleça seu limite máximo. Os que bebem muito ou que tem "problemas com bebida", devem evitá-lo completamente;
9- O máximo possível de exercício. Estabeleça um programa diário de ginástica, esportes, ciclismo, caminhar ou trotar. No entanto, evite os exercícios violentos durante os primeiros quatro dias da dieta, pois é nesse período que se processa a mudança de combustível;
10- Consulte o médico assistente antes de começar a dieta. Faça uma segunda consulta depois de umas semanas e uma terceira depois de alguns meses.
ALIMENTOS PERMITIDOS NA PRIMEIRA SEMANA:
CARNES: bifes, costeletas de carneiro e de porco, língua, presunto, hamburgers e linguiça fresca. Qualquer espécie de carne, em qualquer quantidade, com exceção apenas de miúdos ou carnes preparadas com carboidratos , como salame, salsicha, carne enlatada, almôndegas ou frios em conserva.
AVES: pato, perus, galinhas, todo tipo de ave.
PEIXES: qualquer espécie de peixe de água doce ou salgada. Crustáceo desde que preparados sem farinha de trigo ou de rosca.
OVOS: cozidos, estrelados, mexidos, quentes ou omeletes.
QUEIJOS: 120 grs por dia de qualquer queijo, menos os cremosos, ricota ou em pasta.
CONDIMENTOS: sal, pimentas, mostarda, rábanos, vinagre, baunilha e outros extratos, adoçantes artificiais e temperos em pó que não contenham açúcar.
BEBIDAS: água, água mineral, clube soda, água carbonada, soda de dieta sem açúcar. Chás de ervas, da índia e café mediante instruções específicas.
SOBREMESAS: gelatina com adoçantes artificiais.
SOPAS: Caldo de galinha e de carne.
GORDURAS: manteira, margarina, óleos, azeite, banha, toucinho, maionese em quantidade razoáveis. 4 colheres de chá de creme por dia. O creme tem menos carboidrato que o leite e por isso é preferível ao leite. Algumas gorduras devem ser em forma de óleos vegetais ão saturados (os ácidos graxos essenciais).
FRUTAS: nenhuma. apenas o suco de um limão por dia.
VEGETAIS: SÓ serão incluídos depois da primeira semana.
SALADAS: 2 pequenas doses de salada por dia de qualquer legume de folhas verdes, aipo, chicória, repolho chinês, cebolinha, abóbora, funcho, alface, salsa, pimentão, rabanetes, alho poró, espinafre e agrião. Começar por um limite de apenas duas xícaras rasas por dia.
GUARNIÇÕES: bacon, pele de porco frita, queijos ralados, ervas,ovos duros, picles, azeitonas (não mais de seis).
ENTRADAS: Aspic, queijos, galinha, ovos mexidos ou cozidos, almôndegas sem recheio, patês, salmão, sardinhas, linguiças, camarões.

PRIMEIRA SEMANA
Apartir de agora mantenha um registro escrito para ter a certeza de não exceder mais de 10 gramas por dia. No fim dessa 1ª semana verificar se perdeu o peso, se tem mais energia, se o estado de espírito melhorou, o que aconteceu com os outros sintomas e, avaliar como funcionou a dieta. Se tudo estiver correndo bem, então já é hora de progredir com a dieta, passando para o outro nível.

SEGUNDA SEMANA
O 2º nível tem cerca de mais 5 gramas por dia de carboidratos de 15 a 20 gramas. Os alimentos podem ser comidos em qualquer combinação, desde que não excedem o total.

TERCEIRA SEMANA
Agora em todas as semanas, haverá um acréscimo nos carboidratos, que fará um total de 20 a 25 gramas por dia.Depois a cada semana, será permitido acrescentar mais outras cinco gramas até atingir o nível que melhor ajustar ao paciente.
Ao fim de cada semana deve-se fazer a verificação do progresso porque o'nível da dieta deverá ser aumentado ou diminuído conforme a reação de cada um. Se você continuar a sentir-se bem e perder peso, então poderá acrescentar mais 5 gramas de carboidratos. Se acontecer o contrário, volte para o primeiro nível durante alguns dias e depois volte ao da semana anterior. Este é o nível crítico de carboidrato para emagrecer e ficar com um máximo de energia. E geralmente se situa entre 20 e 50 gramas de carboidratos.

A coisa mais importante em uma dieta não é um resultado rápido, mas sim a facilidade em segui-la.
"Quanto menores forem as facilidades de encontrar combustíveis prontos para o corpo, como o ácool e os carboidratos, mais depressa ele recorre à sua graxa de reserva."

ALIMENTOS PROIBIDOS PARA SEMPRE:
Bananas, feijões(exceto vagem),pão,balas, confeitos, cajus, ketdhup, cereais, mel, sorvetes, massas, panquecas, ervilhas batatas, passas, chicletes, docinhos, milho, farinha de milho, fubá, biscoitos, tâmaras, figos, farinha de trigo, frutas secas, arroz, macarrão, açucar, picles doces, gulodices, iogurte adoçado, xaropes, inhame.
Atenção esta lista não é absolutamente completa.
* Robert C. Atkins - A dieta da super energia do Dr. Atkins, página 95 à 105

Pesquisa indica como dieta de Atkins diminui apetite

Pesquisa indica como dieta de Atkins diminui apetite



Cientistas dizem ter descoberto a razão que leva as dietas ricas em
proteínas, como a Atkins, a diminuir a fome.
Pesquisadores do instituto francês INSERM descobriram que dietas como esta
desencadeiam a produção de glicose no intestino delgado, o que leva as pessoas a
se sentirem satisfeitas.

Já se sabe que dietas com muita proteína reduzem a fome e levam a pessoa a
consumir menos alimentos. Mas, o mecanismo pelo qual a proteína diminui o
apetite nunca ficou claro.

Os cientistas afirmam que a descoberta, feita por meio de estudos com
ratos e publicada na revista Cell Metabolism, poderá ajudar a desenvolver novos
tratamentos para distúrbios ligados à alimentação.

Ratos e genes

A equipe do INSERM descobriu que um aumento das proteínas nas dietas de
ratos aumentou a atividade de genes envolvidos na produção de glicose no
intestino delgado destes animais.

Isto levou ao aumento na produção de proteína, que foi sentido pelo fígado
e transmitido ao cérebro, levando os animais a cortar o consumo de alimentos.

Os pesquisadores, liderados por Gilles Mithieux, afirmam que não sabem
como a proteína desencadeia a produção de glicose.

Os cientistas acreditam que pode desencadear a liberação de um elemento
químico dentro da célula, chamado AMP cíclico, que pode estimular os genes
responsáveis pela produção de glicose.

Toni Steer, nutricionista do Conselho Britânico de Pesquisa Médica -
Unidade de Nutrição Humana, afirma que são necessárias mais pesquisas para
determinar quais são os efeitos em humanos.

"Apetite é controlado por muitos sinais hormonais e neuroquímicos, além de
fatores sociais e psicológicos", afirmou.

Simon Langley-Evans, especialista em nutrição humana na Universidade de
Nottingham, na Grã-Bretanha, admite que "dietas como a de Atkins parecem
promover a perda de peso porque interrompem a fome".

Mas, o médico afirma que a produção de glicose também pode ser estimulada
por uma dieta com pouco carboidratos.

"Qual é a especificidade deste feito para uma dieta com muita proteína?
Podemos obter o mesmo efeito com uma dieta com muita gordura?", perguntou o
médico.

Olá sejam bem vindos ao corpocetonico

Esse é meu primeiro post em breve várias noticias.